L’été cogne tranquillement à nos portes (la sonnette est brisée). Ouvre grand la porte et pars avec l’été à la découverte des terrasses du Québec les plus chaudes.
La saison du soleil est idéale pour déguster quelques bonnes bières blondes ou
blanches, rafraîchissantes, entre amis(es). Ne jamais oublier l’eau! Pour te mettre dans le visage, pas pour boire.
Étant parfaites à consommer l’été, il y a pourtant deux différences importantes entre la bière blanche et la bière blonde.
C’est le choix des céréales et les quantités utilisées qui font de ces deux bières deux
choix bien différents.
Bien que la bière blonde est l’une des plus populaires chez les amateurs (ou non amateurs) de
bières, la bière blanche peut s’avérer devenir ta meilleure amie funky ou discrète.
C’est qu’il y a un assez gros éventail de recettes pour team bières blanches. Tu peux retrouver
des bières blanches aux bleuets, au jasmin, à la coriandre et j’en passe!
Encore une fois, le goût passe par les méthodes de fabrication de la bière. On va t’aider à
mettre le doigt sur ce qui différencie les bières blanches des bières blondes.
La fabrication de la bière blonde
La bière blonde est fabriquée avec du houblon, de l’orge maltée et torréfié à basse température.
L’orge est une cousine du blé, qui lui, est utilisé pour fabriquer les bières blanches.
L’orge maltée aide les brasseurs à pouvoir transformer l’amidon en sucres simples, durant le
brassage.
La température joue un rôle très important, durant le brassage. La température indique quelle
genre d’activité enzymatique il y aura lors du brassage de la bière.
L’orge maltée qui est torréfié à basse température, lors du brassage d’une bière blonde, va
créer une sorte d’enzymes bâtie pour rendre la bière légère et très atténuée.
Résultat? La bière blonde, type de bière qui peut atteindre un taux d’alcool élevé tout en ayant
une sensation fine et désaltérante, en bouche.
La bière blonde reste toujours assez classique, dans son goût. On ne change pas une recette
gagnante!
La quantité de céréales utilisée à la conception d’une bière blonde est plus basse que la
quantité de céréales utilisées à la conception d’une bière blanche.
La couleur de la bière blonde vient du fait que le malt utilisé soit, à la base, très peu coloré.
Boire du soleil, quoi!
La fabrication de la bière blanche
De son côté, la bière blanche est fabriquée de houblon et d’au minimum 30% de froment. Le
froment est un blé tendre, très cultivé en France. Ce type de blé est utilisé pour la farine en vu
de faire du pain.
Le blé donne, entre autre, ce goût assez familier que l’on reconnaît dans la bière blanche.
Vous comprendrez donc que la céréale utilisée pour la bière blanche n’est pas la populaire
Froot Loops.
La grande quantité de froment utilisé apporte un goût d’agrumes à la bière blanche ainsi que le
léger trouble dans sa couleur.
Tout comme la bière blonde qui elle, est brassée avec de l’orge maltée, la bière blonde peut
aussi très bien se brasser avec un blé (tendre) malté.
Comparativement aux bières blondes, les bières blanches possèdent autant de variantes, en
bouche, que de saisons des Simpsons. Toujours rafraîchissant!
C’est exact. La bière blanche peut avoir des saveurs d’agrumes (oranges ou citrons), un léger
goût d’épices (coriandre, gingembre), un soupçon d’hibiscus et sans compter les ajouts de fruits
(fraises, bleuets, framboises) qui élèvent les bières blanches d’un cran.
Les bières blanches sont, sans aucun doute, la sorte de bière par excellence à boire lors d’une
chaude journée d’été.
Tout le monde peut trouver son compte dans une bière blanche.
Chaque type de bière possède ses propres subtilités.
Voici la beauté de la chose dans le monde des microbrasseries.
Toi ou tes amis(es) ont le balcon parfait pour boire de la bière? On te lance un défi!
Passe chez le détaillant Tite Frette le plus près de chez toi, sélectionne la meilleure bière
blonde pour toi et la meilleure bière blanche.
Arrive à destination (le dit balcon), verse les deux sortes de bières et tu verras, le feeling et le
goût en bouche ne sont pas du tout les mêmes!
Fais ton choix et tombe en amour.
